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        日本北海道空運來台頂級食材-鱈場蟹

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在日本很立吞就是所謂的 Standing bar,對於日本人而言立吞是

他們生活中忙裡偷閒的一個場所,在日本人的日常生活裡,家庭主

婦習慣在送小朋友去上學、上超市買完菜後到「立吞」吃吃點心,

轉上一圈再回家;而送貨員、上班族,則是在送貨、洽公途中,習

慣來「立吞」喝上一杯,為工作加滿油!換句話說,「立吞」就是

日本人的「日常休息站」,是工作與家的緩衝空間。

三井很有意思的將這種特殊文化移植到台灣,因此在裝潢布置、空

間利用上,完全仿效日本巷弄裡的「立吞」,讓更多人在這小空間

裡得到除了美食外更多加了份有趣的氛圍在這裡面

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             上((癮))水產~~~一吃就上癮

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     上引水產這不只有餐廳可以用餐

               還有很多少見的頂級活海產可以購買

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在帝王蟹界一聽到它的名號,所有帝王蟹

              都要肅然起敬的-鱈場蟹       

                    帝王蟹最頂級品種 - 鱈場蟹

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在日本被稱為「鱈場蟹」的帝王蟹,主要生長在北海道北方

鄂霍次克海域一般帝王蟹最久可存活超過十年以上,並且不

斷長成到非常可觀的體型,根紀錄迄今捕獲到最大的帝王

蟹足足25磅重, 蟹腳張開來有六呎長,一市面上所販售的

活帝王蟹, 平均是3~6磅重一隻平均售價約在台幣一萬初頭

左右

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這樣一隻鱈場蟹約在一萬多可以入手,在立吞裡也有用烤好的方式

           可以吃到,一隻腳約在600元左右

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                     這區都是些頂級新鮮的深海魚種~

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                        長尾鳥 810/KG

   長尾濱鯛 俗稱:長尾鳥,屬於水深200~400公尺的深海魚,

  外表呈現艷紅色澤,因為肉質清甜,生魚片是最受歡迎的吃法。

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           台灣客最愛的生魚片食材之一 - 紅魽 580/KG

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             深海石斑 800/KG 

石斑是日本火鍋食材的聖品,因其魚頭、皮、骨、肉

皆富含膠原蛋白,肉質口感鮮甜綿密,且越大隻、膠

質越多越好吃

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               澳洲小黑鮑 1822/KG

此鮑魚在澳洲的深海水域可見,野生黑鮑其味道很鮮甜、

感彈牙,可惜產量有限且不易捕獲,被譽為鮑魚中的極品。

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   不虧是三井體系的門市,才有辦法那麼大手筆的

                              一次進口那麼大量的頂級活黑鮑

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鮑魚對生活環境要求很高,海水要冷、鹽分要高、水流要急、

水質要清,且還要背風、背流的岩礁區,才有足夠多的海藻供

應,鮑魚才夠肥。雖然世界各地都有鮑魚,但品質好的鮑魚都

生長于南緯 40°和北緯 44°附近。位於這個緯度的澳大利亞正

是擁有這些得天獨厚的地理環境才孕育了澳洲鮮美多汁的野生

鮑魚有機會真的要來試試這超屌的食材。

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                               澳洲黑鮑 2424/KG

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     鮑魚因該很多人都吃過,但這麼大的鮑魚你就沒見過了吧!!

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                         雪蟹 1277/KG

雪蟹 (俗稱蜘蛛蟹),分布於格陵蘭西部海域、美國緬因州沿海、

白令海、日本海及堪察加半島沿海,水深200公尺處也是不易補

抓的食材所以單價也不便宜

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  要覺得帝王蟹太貴的朋友也可以試試雪蟹 ,也有人給予雪蟹

  叫平價帝王蟹的美稱

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                           野生花蛤 350/KG

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       蛤蜊野生跟養殖的鮮甜度真的差很多,但市面上要找到野生的

     蛤蜊真的越來越少了,所以價位才會那麼高的嚇人

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                               旭蟹(小) 650/KG

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旭蟹,又稱蝦姑頭,造型似蝦似蟹,殼薄肉多,味道鮮美

蟹肉味道與一般螃蟹並無兩樣,但蟹黃卻特別地香

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                          日本象拔蚌 1139/KG

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象拔」是廣東話「象鼻」的意思,以其形似象鼻得名,象拔蚌是

一種深水蚌類,生長於深海的沙底,也是全世界最大的蚌蛤類動物

,肉質肥嫩、鮮美彈牙的象拔蚌由於其味道口感不輸鮑魚,因此又

有「深海鮑魚」的美稱。

一般說來,加拿大象拔蚌較為豐碩肥嫩,日本象拔蚌肉質則細緻Q脆

,日本象拔蚌屬於更頂級的食材,別看它體積只有加拿大象拔蚌的一

半,成本可是足足貴了一倍,其珍貴在於它吃來是一點腥味都沒有,

因此要吃刺身,則非日本種的莫屬

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                     日本毛蟹 2058/KG

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別看他長的醜醜其實他的肉質鮮甜、口感細緻在日本可是被視為最高級

的日本蟹。在日本米其林摘星的日料餐廳也常大量選擇毛蟹入饌

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                           北寄貝 646/KG

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北海道北寄貝,由於壽命長達30年以上,因此在日本也有

「姥貝」的稱呼,能成長至10公分長的雙殼貝類,喜好冰

冷的海水,主要棲息在北海道沿岸、加拿大東岸、以及蘇

聯的太平洋岸。味道甘甜、肉質肥厚、口感極佳,生吃時

是褐色,加熱會變為紅色               

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                            活牡丹蝦 2156/KG

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產於日本與加拿大高緯度深海紅蝦,顏色鮮艷剔透因此有牡丹蝦

之稱,又叫日本甜蝦,船家撈捕上岸後以-50c急速冷凍鎖住牡丹

蝦肉質能保持如剛上岸一樣新鮮,是日式料理中高檔食材,有蝦

王的美譽

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          因早有耳聞立吞很受歡迎常常假日都是大排長龍,所以

        今天特別選了個平日前來朝聖,沒想到才中午而以已經

        大排長龍了

0033

         沒想到中午就趕到還要排到100號

                    這裡的人潮真的多到有誇張到

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        因為還要等上五十幾號就先到一旁的生鮮和冷凍區逛逛

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    要覺得那些頂級的活海產太貴下不了手,在冷凍區還有規劃一區

 是用小包裝料理好的部份,價位就很平易近人多了

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    在生鮮冰櫃上方的大型玻璃瓶燈飾讓整個氛圍水準提高不少 

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         限量的東港黑鮪刺身  $380/盒

 服務人員才一放完沒多久馬上搶購一空~((超誇張))

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           小琦在一整混亂中也搶到了一盒黑鮪魚~

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                       綜合刺身  280/盒  (鮪魚、鮭魚、紅魽)

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以往到外面買這種盒裝生魚片,工廠分裝的方式一定是大量的

切割在將每盒以同重量的方式裝盒,所以每盒的水準必然摻疵

不齊,但我們在這看到每盒刺身的水準都超高的害小卿看了也

忍不住挑了二盒~

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                             牡丹蝦一盒  230/盒

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                       鮭魚刺身  180/盒

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                          野菜沙拉  100/盒

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                     熟玫瑰龍蝦  825/盒

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 玫瑰龍蝦有大小盒之分每盒的價位都會因龍蝦的大小價格有些差異

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             丘螺、小黑鮑磯煮  810/盒

日文中 "磯煮" 的意思,就是用醬汁加上海苔 (所以叫 "磯")

慢火去炆東西,雖然煮的時間不會像中式老火一樣煮幾個小時

但也要煮上半小時左右,用來 "磯煮" 的東西,多數是螺肉

、貝類的食材較多

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                     扇貝磯煮  250/盒

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                      鮭魚綜合壽司  180/盒

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                   黑鮪綜合壽司 221/盒

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                   薔薇散壽司 360/盒

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                        海鮮丼  380/盒

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          逛完一圈好像人人手上都會拿他個幾盒回家~哈哈

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每盒看起來都超好吃價位又都在二三佰間真的好難挑那盒不要哦

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           買個幾盒刺身在來這區挑瓶道地的日本清酒

      回家一口生魚片一口清酒那真的美味會直接破表~    

  
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      上引水產除了立吞區還有一區  快意鮮味吧!!

這區主要是套餐的方式以 980/880/1280/1680

                                               四個價位的套餐!!

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                這區用的食材當然也全都是高級的 [玫瑰龍蝦]

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                                  旭蟹~

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                            日本北海道雪蟹~

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來到上引水產用餐其中有趣的地方,就在於用餐區全都是用

式的立吞,讓來到這用餐的人好像置身於日本吃著美味的料

一樣~

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                    店內的多處裝潢都超有日式的味道~

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       一開始以為立吞用餐的方式應該沒什麼人可以接受

 沒想到來到這到發現每個用餐區人都是滿~滿~滿~

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                       這是快意鮮味吧後方一個角落~

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                 日本靜岡甜洋香瓜  276/顆

別看他一顆要近三佰元覺得很貴,洋香瓜在日本人心目中的地位

是非常尊貴的,要在日本當地購買一顆日幣約就要 5000 元了

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       高雄衫林農會 網室木瓜  36/顆

「網室木瓜」就是指用白色塑膠細網的方式搭成一個溫室

空間來種值,隔絕蟲害讓每顆木瓜都達到極致的甜度和美

觀的外表

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              台灣二崙洋香瓜  187/顆

台灣是水果王國全台最頂級的洋香瓜出產地就在雲林二崙

,在這些全都是頂級的農產品裡頭除了有日本進口外,還

的到上頭幾樣寫著MIT就有種說不出的爽 

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   逛了老半天終於排到我們了~GO!!GO!!GO!!

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實在這用餐因為食材都很頂級,所以每份餐點單價其實

都不算低,但在這平日的中午還是一樣一堆人好想大叫

                                               ((((太誇張了啦!!))))

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其實在日本料理用餐我比較愛坐在吧檯,因為我常在點餐時

會叫日本料理師夫推薦他必吃料理外還可以和他聊一下食材

如何料理,但當天現場人真的太多排一個位子就等了快半小

時了所以也沒多加指定位置

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        吧檯師夫超忙,我從進去到點餐間

                   沒看過他二隻手有停下來過~

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                         吧檯冰櫃裡的鱈場蟹食材~

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              滿滿的牡丹蝦看的我口水直流了~

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                               海鮮沙拉       

   連生菜沙拉上面都要放上紅魽的生魚片碎塊

             難怪進來用餐的每個人都幸福的快飛起來了~       

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                      我們的握壽司要上菜嘍~

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                        特選握壽司

這道是幫我們服務的先生推薦的!!其實我要進來時就看到吧檯師夫

一著不斷的在做這道料理就有推測到應該是很高人氣的一道料理~

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        這道特選握壽司是店內人氣600元/15貫握壽司超划算

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      這盒黑鮪魚其實是外面生鮮購買的

                             才三佰多塊大家吃的超開心

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其實在用餐區是不能把他外面買的生魚片帶進來的,但我發現

在這裡面叫的每一道料理其實生鮮料理那有八成都有在賣,價

位還便宜立吞現場吃的約幾佰元,要不想排隊久等的朋友也可

以在生鮮區買一買那些頂級時材回家裝盤也可以省下不少錢哦

,我們因為是第一次來這用餐也沒注意到,大家狂拍照都快吃

完了服務生發現才來跟我們說,只能說又被我們省下一筆了~哈哈

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                油鮪魚蔥花細卷

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              油鮪魚魚蔥手卷

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             黑鮪魚系列前味帶著那著鮮甜味

                     好像做成什麼料理都超好吃的啦~

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                          立舟握壽司

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         小V一看到他最愛的黑鮪魚馬上   大口開動嘍~

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         用黑鮪來包壽司手卷,這種奢侈的吃法誰忍的住~

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                             立舟握壽司の甜蝦握壽司

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              立舟握壽司の鯖魚握壽司

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              立舟握壽司の紅魽握壽司

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                 立舟握壽司の旗魚握壽司

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           吃什麼都要來瓶可樂~~哈哈

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  現在大家吃飯都愛拿著手機一著拍照打卡,隱約聽到一旁的外國人

  一著問著他朋友說為什麼他們要一著拿著手機拍生魚片丫~

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                          換我來幫大家打個卡嘍~

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一般去外面日本料理大家一定都喝過味噌湯,但他的味噌湯煮的像

日本拉面一樣濃甜,又放入碎魚肉又是鮮蝦的,真的是大滿足的吃法

                                                                            ~讚!!

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                     味噌湯~

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                                 海瓜子味噌湯

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                    來這一定要點碗味噌湯試試

                               絶對讓你有著不一樣味覺的感受

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                                     秋刀魚鹽燒

小V朋友說是拍照角度的原故嗎?那魚也太大隻了吧~哈哈

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                      澳洲沙朗牛

因美牛很多人不敢食用,這的牛全都是引用澳洲的食用牛

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        小琦看到美味的牛排超開心的口水都快流下來了~

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來這用餐最好多約幾位好友一同來用餐,這樣可以多點幾樣大家

一起分享,一來美食後的負擔可以降低很多,二來也可以吃到更

多樣不同的頂級美食真的很划算!!         

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      這幾個一整個過太爽吃到吃不下

                  在那猜拳看誰要吃~~

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             一整個過太爽~快吃吧~~~

100

今天大伙吃的超開心的,但還是有很多食材才中午就全賣光了

也不知是平日還是人潮真的太多的原故~~ 但下回我還

會再來試試更多的頂級料理呢,三井系統下的上引水產從室內

裝潢、活海鮮、立吞、燒烤區、快意鮮味吧、樂烹鍋物全都超

吸引我的,有創意和頂級美食在北市真的很難找到一間像這樣

整間滿滿頂級食材又在大家還可以接受的價位上就可以用餐~  

                                                                                    !! !!!!

地址:台北市民族東路410巷2弄18號

電話:02-25081268

營業時間:06:00~21:00

立吞區10:00~17:00/燒烤區11:00~17:00

快意鮮味吧11:00~17:00/樂烹鍋物11:00~16:00

注意:用餐只收現金,不可刷卡  

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留言列表 (4)

發表留言
  • Blue
  • 請問一下, 圖上的紅魽也稱為白肉俊嗎? 我上次去看他標示為白肉俊, 以下網址是我當時拍的.
    http://www.flickr.com/photos/pochienkao/9508357787/
  • 我有進去你的網址看,這是紅魽哦!!白肉俊沒聽過也!!

    x2001hide 於 2013/08/31 21:36 回覆

  • Blue
  • 瞭解 , 我也沒聽過白肉俊這個名稱. 感謝.
  • ^^~

    x2001hide 於 2013/09/06 23:26 回覆

  • Blue
  • 對了, 你的照片光線取得挺好的, 都是用你介紹的相機拍的嗎?
  • 對丫!!那我只是記錄而以~你誇獎了!!

    x2001hide 於 2013/09/06 23:27 回覆

  • 悄悄話