入冬第一波海上狙擊作業~~GO!!GO!!GO!!
對於熱愛船釣的釣友，冬天常遇到因為天氣浪況不佳
無法出海的窘境，也因這樣已取消多次船班的我，終
於讓我遇到了一個好天氣，而且這次船班是和擊魂一
大群熱血釣友一同上船，想必又是一個超開心的釣遊~
太陽還在慢慢升起，大伙的心早已熱血起來
全都在備戰狀態了~
釣魚人都知天亮和天黑是大魚警覺最薄弱的時侯
大伙都在抓緊天亮的黃金時刻，讓今天自己有一個好的開始
船長蓋了二套流水，太陽都快整個升起了
但還是不見半個魚影!!
船長馬上轉移陣地來到一個新的點讓大伙再試試!!
沒一回....船頭傳來中魚的聲音了~~~
今日(((腥))人王~這匹鰹魚的魚訊傳出
讓整船開始熱起來了~
丫達馬上跟在後面也起了匹體型還不錯的鰹魚
沒多久我的竿子也傳出魚訊了!! ((((爽))))
目測約是3~4斤的小鰹魚，魚體雖小但拉力十足
今日我的首匹鰹魚也出水嘍~
亞伯特在船尾不知偷偷已拉了多少尾出水
看他又累又爽的樣子真好笑~~
因鰹魚是一群一群的，釣況沒多久又冷了下來，船長在
詢問大家意見後轉移到船長的喇叭 (馬鞭魚)點，讓大伙
試試手氣，晚上能不能加菜就看這了~~
狐狸的大絶招超強，我站的位子就在他旁邊一點點而以但
魚訊確是差了好多點，狐狸沒多久的時間一匹匹的馬鞭魚
一直出水，讓我看的心超癢的~
就在我一著在想我怎麼都沒魚訊時，竿尾傳出魚訊了我
的超巨馬鞭魚出水嘍!! 大伙看到我的大馬鞭魚出水後整
船又開始了今天的第二波高潮了....
擊魂隊長-弟仔也中魚嘍~~
因馬鞭魚是靠著底游，所以大伙採用路亞假餌
不斷敲底的方式來做釣，沒想到意外的連章魚哥
都跑來吃鈎了~
後來整船馬鞭魚魚訊慢慢都沒了，我使用鐵板釣法再試試
今天我個人首匹咪咪魽出水嘍~~感動.....
沒多久時間狐狸今天的首匹紅魽也出水嘍!!
但體型真的太小了，拍照完丟回時還不忘叫他老爸等等要來!!
今天釣況不是超好，但遇上了久違的好天氣加上和擊魂
大伙隊友熱血打屁釣魚了一天真的超開心，加上我今天
狙擊到了トップ食材[馬鞭魚]想到回程又可以到李老闆的
三勝-日味屋 吃大餐就超期待的~
台北市辛亥路二段209號一樓
(02)2377-2289
一下船就和 三勝日本料理-李老闆 聯絡要把魚拿去料理!!
超期待今天的大馬鞭魚生魚片~
今天的鰹魚李老闆說因為入冬魚體油脂都夠了，他會
用鰹魚油脂最多的部位來鹽烤和用たたき料理，聽完
口水都流滿地了
【鰹魚】（かつお/日本別稱:木魚.松魚）
(台灣別稱:煙仔虎,柴魚,花煙:身上有黑點)
鰹魚屬於洄游性魚類,每年3~6月.9~11月會游經台灣沿海
因此春、秋兩季為盛產期，以基隆、蘇澳等東半部地區為主
要魚場，日本則以夏季為捕獲期時常成群活動，肉食性 -以
小型魚類及透抽等頭足類為食其肉質深紅色，身體呈紡錘型
，橫切面近圓形，胸鰭下方有數個黑色斑點，除胸甲及側線
外全體光滑無鱗。頭較小，體背部青藍色且有十餘條暗色斜
走帶，體長常見於60公分上下.
鰹魚和其他鯖魚類一樣,是肉質極易腐壞的魚種,保鮮極為重
要在台灣,鰹魚大部分都做成罐頭或柴魚片,烹調上以油煎為
主,在日本則以刺身(生魚片)／照り焼き(甜醬油烤)／
かく‐に(角煮)／缶詰加工(罐頭)／あら煮(荒煮-紅燒)／
鰹節(柴魚片)等多樣化烹調方式呈現.
在江戶時代(十八世紀中期)曾掀起一股吃初鰹(夏初剛從南
方過完冬天返回日本的肥美鰹魚)的熱潮
「女房を質に置いても初鰹を食う」(就算把老婆當掉,也要吃初鰹)
--日本江戶男人的美食精神??
這句日本俗語更把鰹魚的美味推向高峰!!
因李老闆特意要把油脂最多的部位留下來烤，所以就沒用
一般常見的三枚切法來料理了，這樣特意處理刀法是要讓
獨特的一塊魚肉特意的被挑出來，這樣的料理會讓一樣的
一條魚可切下的魚肉大幅減少很多，一般是高級料理才會
用這樣的刀法讓老饕每一口都能吃到整條魚最頂級的部份!!
鰹魚本身因肉質中含血量過高是種高腐敗性的魚種，所以
保鮮對鰹魚更是重要，從魚一出水就要立刻放血不能讓魚
體自然死亡，因為鰹魚肉中含有一種成份，當鰹魚自然死
亡後口感和肉質的甜度都會因此流失，所以一放血就要馬
上放入水冰中保鮮讓肉質甜味保留住最佳的狀況
李老闆把鰹魚處理好後開始擺盤了~~
出水不到12小時的超鮮-[鰹魚生魚片]上菜嘍
李老闆還特意留了肚子的部份來做 かつお 握り
你想也想不到鰹魚這麼平價的魚種
也可以吃到這麼鮮甜的味道!!
李老闆 x 特選 處理過的鰹魚肉~
特選-鹽烤鰹魚
俗名:馬戍 槍管 火管 剃仔
日文:アカヤガラ 赤矢柄
馬鞭魚屬於馬鞭魚科，長長的嘴巴像吸管一樣，
英文名字就叫做Trumpet fish ，它有一個近親叫做中
國管口魚，長相雖類似但是卻是屬於管口魚科，是完全
不同的魚。馬鞭魚在台灣有一屬 2種，一種是沿岸性較
強的青馬鞭， 學名：Fistularia petimba，一種是較
為外洋性的紅馬鞭，學名：Fistularia commersonii
，青馬鞭體型較小，紅馬鞭可以長到很大，將近碗口
粗細，超過1.5 公尺長。它是純粹魚食性的魚，常常
用尖細的吻部深入到海藻從中或是岩石隙縫中，吸食
躲藏其間的小魚。日本名叫做 yagara，日文漢字寫
成「赤矢柄」，意思就是像一支箭的箭柄一樣的魚。
有時候我們在磯釣場合也可以意外的釣獲，在它的肚
子裡經常可以發現各種小魚，看似溫馴魚種，其實是
一種非常貪饞的魚類。
馬鞭魚是日本料理中的高級魚種，主要棲息於軟質底
部上的沿岸區域，所以不易補撈是種少見的頂級魚種
李老闆說馬鞭魚龍骨較大加上魚肉半透明又很軟
是種很難料理的魚種，料理起這種魚就很容易看
出處理的師夫刀工細膩度
切除馬鞭魚龍骨是相當麻煩的一道程序，要是刀法
不夠俐落，直接就影響到生魚片的 品質&份量
新鮮的馬鞭魚肉質Q軟不易處理，因此
李老闆的刀工也是料理重點之一!!
單看白色半透明的魚肉，你就能想像它入口後那甜美的滋味了
馬鞭魚龍骨去除後，龍骨部份還可以做為煮味噌湯的食材!!
馬鞭魚看似很大尾，但扣除頭尾和中間的龍骨後，能做為
生魚片份量也相對變的不多，這也顯得本來就少見的馬鞭
魚顯得更加珍貴了
頂級綜合生魚片：紅魽生魚片 X 鮭魚生魚片 X 馬鞭生魚片
今天特地找愛吃生魚片的 小琪&小V 一起來分享
第一排 - [鰹魚握り] 出水12小時內馬上料理的生魚片
每片刺身都含有海水和魚肉的鮮甜味!!
第二排 - [青魽握り] 李老闆特別請我們吃的進口生魚片!!
第三排 - [馬鞭魚握り]軟中帶Q的清爽感刺生中的極品!!
今天生魚片大餐，因魚是自己釣獲請李老闆料理
每盤的份量都超多的，光吃生魚片都快飽到個不行了~
たたき料理
這盤少說就有三十多片的生魚片，吃自己釣的魚就是
有這個好處，份量全都給他放到最大吃的超開心~
不然這份超大盤的 たたき 少說也要五六佰去了~
愛吃生魚片的 小V 看到這盤超 over 份量的 たたき
看他開心的勒~
馬鞭魚頭尾和紅魽頭下去煮的鮮魚味增湯~
湯頭鮮甜到個不行!!
這次很高興和擊魂釣友一同出遊，難得大家時間上都能配合
可以一同上船釣魚，和一群熱愛釣魚的好友們做釣過程中大
伙的笑聲總是沒停過超有趣的，最開心的是我還意外的釣獲
了一尾超大的馬鞭魚，這次也很感謝李老闆的熱情招待幫忙
料理，讓我們可以吃到超美味的馬鞭魚和鹽烤鰹魚~
這次的 冬への船釣狙擊トップ食材!! 大成功!!
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